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Die Dunstabzugshaube ist heute aus der Küche nicht mehr weg zu denken denn sie gehört zu jeder Kücheneinrichtung dazu wie mittlerweile ein Kühlschrank auch. Sie wurde in der 40 er Jahren von einer Amerikanischen Firma entwickelt um mit Hilfe von Aktivkohlefiltern, Gerüche die beim Kochen entstehen in der Küche abzumildern. Jeder kennt den Griff automatisch an die Knöpfe der Dunstabzugshaube wenn die warmen Dämpfe anfangen  aus den Töpfenund Pfannen zu steigen. Da wird der Motor der Dunstabzugshaube gestartet und das Licht angemacht um auch besser auf das Gargut sehen zu können. Die Dunstabzugshaube möchte also keiner wirklich missen. Doch wie funktioniert eine Dunstabzugshaube überhaupt?  Kaum jemand macht sich die Gedanken darüber was in einer Dunstabzugshaube drin steckt, die meisten wissen nicht mal das sie ab und zu mal den Vlies mit dem die meisten Dunstabzugshauben ausgestattet sind auch mal wechseln müssen um vor allem auch eine Brandgefahr einzudämmen.

Eine Dunstabzugshaube besteht in erster Linie aus einem stabilen Gehäuse das meist aus Metall gefertigt ist, früher gab es das auch aus Hartplastik aber davon gehen die meisten Hersteller mittlerweile auch weg. Der Abzug der Dunstabzugshaube wird durch große Rohre aus dem Haus abgeleitet. Ein Motor saugt die Dämpfe die beim Kochen entstehen aus der Luft ab und schleust sie durch einen Aktivkohlefilter oder ein Vlies das sich in der Dunstabzugshaube befindet zur Geruchbindung überschüssiger Wasserdampf wird nach Außen abgeleitet. Ein Aktivkohlefilter ist dann ein wichtiger Bestandteil wenn es sich bei der Dunstabzugshaube um eine Umluft- Dunstabzugshaube handelt. Diese findet sich meist im Bereich der Gastronomie wieder aber immer öfter auch in heimischen Küchen.  Einen Fettfilter haben beide Varianten der Dunstabzugshaube auch die Abluft- Haube. Beim Fettfilter und dem Vlies ist allerdings einiges zu beachten.

Fettfilter und das Vlies einer Dunstabzugshaube sollte in regelmäßigen Abständen gesäubert und gewechselt werden. In der Dunstabzugshaube ist unvermeidlich das sich Fett und diverse andere Bestandteile der Kochdämpfe absetzen, sie setzen sich meist im Vlies ab und bilden eine Schicht darauf die zum Einen ab einem gewissen Zeitraum Gerüche bilden kann weil sich darin Bakterien vermehren und zum Anderen kann es auch die Funktion der Dunstabzugshaube stören. Was die meisten aber in dem Zusammenhang nicht erkennen was aber eine Gefahr darstellt ist das sich das Vlies in dem sich altes Fett sammelt in der Dunstabzugshaube sehr leicht entzünden kann wenn das Fett das sich abgelagert hat schon zu alt und zu verkrustet ist.

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